В любом процессе производства продуктов питания очень высока вероятность контакта смазочного материала, используемого в оборудовании, с пищевым сырьем и, как следствие – загрязнение конечного продукта, брак, который опасен для здоровья обычных потребителей.
Именно поэтому в пищевой промышленности требуется применение специальных смазочных материалов, которые будут безопасны на всех этапах производства продуктов, снижая процент производственного брака по химическому или бактериологическому заражению производимой продукции.
NATIONAL SANITATION FOUNDATION (NSF) – это международная некоммерческая организация, которая разрабатывает стандарты и производит сертификацию смазочных материалов пищевого класса. Классификация пищевых допусков по NSF выделяет несколько различных типов, которые присваиваются смазочным материалам в зависимости от вероятности их контакта с продуктами питания в процессе производства. Смазочные материалы, прошедшие процедуру одобрения NSF заносятся в так называемую «Белую книгу NSF».
ТИПЫ ПИЩЕВЫХ ДОПУСКОВ ПО КЛАССИФИКАЦИИ NSF
H1– Допускается случайный контакт с пищевыми продуктами.
Самый распространенный стандарт для пищевых смазочных материалов.
H2– Контакт с пищевыми продуктами не допустим.
Многие непищевые смазочные материалы подходят под категорию H2. Спецификация H2 гарантирует только то, что продукт не содержит таких высокотоксичных веществ как свинец, кадмий, никель, сурьма, а также ароматизаторов.
3H– Разделительные агенты.
Такими маслами смазываются грили, сковороды и другие поверхности, имеющие непосредственный контакт с пищевыми продуктами для того, чтобы предотвратить пригорание пищи к поверхности во время тепловой обработки.
Вернуться в каталог
